Наша кухня напряженное место, где всегда случается всякое оплошности.
В этой статье расскажем о кулинарных хитростях, которые помогут выйти из типичных кулинарных тупиков.
Если ваш суп получился очень жирным, излишки жира собрать вам поможет большой половник со льдом. Погрузите половник со льдом, таким образом, чтобы жидкость не попадала в половник и поводите по поверхности бульона, жир будет налипать на нижнюю часть половника. Жир с половника удаляйте бумажным полотенцем или салфеткой, повторите эту процедуру, при необходимости добавляя лёд в половник.
Если у вас от острого горит во рту, не хватайтесь за стакан воды, сока или другой жидкости, спастись от пожара во рту помогут соль, молоко, сливки, йогурт, сыр или кусочек хлеба.
Если вам попался жесткий кусок мяса, не отчаивайтесь, из него также можно приготовить нежное мясо. Для этого нужно залить его маринадом, который содержит кислоту ( вино или уксус). Попробуйте такой рецепт: возьмите 2 стакана воды и 1 стакан красного сухого вина, немного соли, нарезанный кольцами лук и 1-2 чайные ложки смеси разных пряностей для мяса, доведите жидкость до кипения, выключите и остудите. Остывшим маринадом залейте мясо, накройте фольгой и уберите в холодильник на ночь, можно и на большое время. Пожарьте мясо вынув из маринада в горячем жире. Маринад процедите, полейте им мясо и отправьте в духовку на 2 часа , нагретую до 180 градусов.
Бывает что понравился рецепт и очень хочется приготовить. Но дома не оказалось нужных ингредиентов по рецепту. Несколько советов, что с чем можно заменить.
- Вам нужны пахта или кефир. И пахту и кефир можно заменить кислым молоком. Чтобы получить кислое молоко нужно добавить в стакан молока одну столовую ложку лимонного сока или столового уксуса и дать постоять 15-20 минут.
- Закончился у вас разрыхлитель теста. Разрыхлитель можно сделать самим, для этого нужно ¼ чайная ложки пищевой соды и ½ чайной ложки винного камня — равна одной чайной ложки разрыхлителя. В отличие от готового разрыхлителя домашний начнёт проявлять свое разрыхляющее действие, как только его смешают жидкостью.
- По рецепту нужно белое вино, а его нет. Заменить белое вино можно разведённым белым виноградным уксусом с водой пропорции 50 на 50 и чуть-чуть добавить сахара.
- Специи можно заменить близкими по вкусу специями: семена тмина — семенами аниса, кардамон – имбирем, шалфей – тимьяном, мускатный орех — гвоздикой или корицей, розмарин — душицей ,тимьяном, базиликом или майораном.
Понравилась статья, поделитесь с друзьями и не забудьте подписаться
